Guest
Торт Панчо с вишней.🍒Рецепт торта Панчо нельзя назвать простым, повседневным. Однако если вам нужен рецепт праздничного и вкусного торта - рецепт торта Панчо к вашим услугам.🤗 История происхождения «Панчо» доподлинно неизвестна. Особую популярность торт приобрел благодаря одной крупной кондитерской фабрике. И, как однажды обмолвились ее представители, в основу их фирменного десерта легли рецепты, подсмотренные у бабушек. Торт Панчо можно приготовить и со свежей вишней, однако она может выделить сок, который «разбавит» крем, и десерт будет развалиться. Поэтому лучше взять именно консервированную. Или же отварить свежую в слабом сиропе, как для обычного компота. 🍒 Шоколадный бисквит. Ингредиенты: Яйцо - 6 шт. Мука в/сорт - 220 гр. Сахар - 220 гр. Соль - щепотка Ванилин натуральный экстракт - 4 капли Разрыхлитель Cykoria S.A. - 1 ч.л. Какао - 20 гр. Выпекать в разогретой 180°С духовке Время выпечки 30 минут /- Диаметр формы 24 см. 🍒 Шоколадный крем (ганаш) - смесь сливок и шоколада. Ингредиенты: Сливки жирностью не менее 30% - 500 мл. Шоколад тёмный с орехами - 500 гр. 🍒 Крем с карамельным вкусом. Ингредиенты: Сыр творожный Виолетта сливочный 70% - 400 гр. Сгущенное молоко вареное Егорка Сгущенка белорусская 8,5% - 360 гр. Эссенция Амаретто - 5 капель, (по желанию) 🍒 Коктейльная вишня - 150 гр. Белый шоколад - 50 гр. 🍒 Способ приготовления шоколадного бисквита: Берем чистую, сухую и обезжиренную посуду. Я просто протираю чашу салфеткой, смоченной лимонным соком. Наливаем в нее яйца комнатной температуры, хотя я считаю что это не так уж и важно. Порой яйца беру из холодильника и взбиваю 10 минут. Взбивать можно венчиком, ручным миксером, планетарным миксером. Взбиваем на средней скорости миксера и в несколько заходов добавляем сахар. Затем скорость увеличиваем, взбиваем до образования пышной, светлой, густой массы. В несколько этапов добавьте просеянную муку в/сорта с разрыхлителем и какао. Аккуратно лопаткой замешиваем тесто движениями снизу вверх или сверху вниз. Тесто получается в итоге очень пышное, воздушное, нежное. Тесто переложить в форму. Три - четыре раза постучать формой о стол, чтобы внутри не было пустот. Провернуть форму по кругу, тоже 3 - 4 раза, таким образом уровень теста по центру будет чуть ниже, а ближе к стенкам – выше, и бисквит будет подниматься более равномерно. Для выпекания бисквита лучше брать круглые металлические формы, у которых дно отделяется от стенок. Стенки ничем не смазываем – бисквит должен «зацепиться» за них, «держаться», приклеившись, во время выпечки. На дно формы кладу лист фольги, пергаментной бумаги или силиконовый коврик. Выпекание: Ориентироваться стоит прежде всего на особенности своей духовки и подстраиваться под них. Самое важное условие – никаких резких движений: форму ставят аккуратно, дверцу закрывают мягко. Первые 20 минут категорически не рекомендуется открывать духовку. Стандартная температура выпечки 175 - 180 градусов, время – около 30 - 40 минут. Обратите внимание, что форму ставят в уже хорошо разогретую духовку, это важно, если хотите получить пышный бисквит. Проверяю бисквит на готовность шпажкой. Готовый бисквит остужаю на решетке, перевернув форму вверх дном. Вынимаю готовый бисквит из формы уже после полного остывания, аккуратно проводя ножом между бортиком и бисквитом. Для того, чтобы бисквит раскрыл свой вкус на полную, готовое изделие рекомендуют немного выдержать: завернуть в пищевую пленку и оставить в холодильнике на 5-10 часов. Кроме того, этот момент обеспечивает более легкое разрезание бисквита перед его дальнейшей обработкой. 🍒 Способ приготовления шоколадного крема (ганаш): В миску измельчаем 500 гр. шоколада. В кастрюлю наливаем 500 мл. сливок, жирностью не менее 30%. Ставим кастрюльку на огонь, доводим до кипения. Не кипятим. В горячие сливки добавляем подготовленный шоколад, даем одну минутку растаять шоколаду. Перемешиваем до получения однородной массы. Даем немного остыть, накрываем крышкой и ставим шоколадный крем в холодильник на 5 часов. Через 5 часов достаем шоколадный крем из холодильника, хорошо перемешиваем. Крем-ганаш из шоколада и сливок готов.🤗 🍒 Способ приготовления карамельного крема: Открыть банку варёного сгущённого молока выложить в глубокую ёмкость и взбить миксером на средних оборотах миксера, постепенно увеличивая его скорость. Выложить творожный сыр в глубокую ёмкость к варёной сгущёнке. Взбить миксером до однородной гладкой консистенции на небольших оборотах миксера, постепенно увеличивая его скорость. Готовый крем поместить в холодильник приблизительно на 30 минут, чтобы он загустел, стабилизировался и охладился. 🍒 Всем удачной выпечки! Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием! Спасибо, что заглянули. До скорых встреч! Поделись с друзьями и ставь ЛАЙК🤗 🤗ПОДДЕРЖИТЕ МОЙ КАНАЛ: ✅Донат в поддержку канала:
