Пирожное Буше!

Пирожное Буше! Ингредиенты: Бисквит: Белок - 4 шт Желток - 4 шт Мука - 120 гр Сахар - 85 гр Пропитка: Вода - 40 гр Сахар - 40 гр Ванильный сахар - 0,5 ч.л. Абрикосовый джем - 3 ст.л. Шоколадная помадка: Тёмный шоколад - 50 гр Сливочное масло - 40 гр Крем: Творожный сыр - 200 гр Сливки 33% - 80 гр Сахарная пудра - 60 гр Приготовление: Отделяем желтки от белков по разным мискам. Половину сахара добавляем в белки, другую половину в желтки. Белки с сахаром взбиваем до плотных пик. Проверяем готовность: переворачиваем миску - ничего не выливается. Желтки с сахаром взбиваем до растворения сахара. Вводим взбитые желтки в белки, аккуратно перемешиваем венчиком. Добавляем просеянную муку, перемешиваем. Тесто выдавливаем из мешка на пергамент. Диаметр кругов 5-6 см. Для удобства можно начертить круги на пергаменте, но использовать его с обратной стороны от нарисованных кругов, иначе круги карандаша останутся на пирожных. Выпекаем при температуре 170 градусов 15 - 17 минут. Бисквит должен подрумяниться. Достаём и остужаем. Готовим пропитку: доводим до кипения сахар с водой. В конце добавляем ванильный сахар. Перемешиваем. Остужаем. Делаем помадку: шоколад и сливочное масло растапливаем в микроволновой печи по-отдельности. Смешиваем. Крем: творожный сыр, сливки и сахарную пудру взбиваем при помощи миксера до пышного состояния. Перекладываем в кондитерский мешок. Собираем пирожные: каждую половинку бисквита хорошенько пропитываем при помощи силиконовой кисточки. Половину из них окунаем в шоколадную помадку. Убираем все половинки в холодильник на 3 часа, а лучше на ночь. Половинки без помадки покрываем джемом, сверху джема добавляем крем и закрываем половинкой с помадкой. Приятного аппетита!