Guest
Продолжение тут Изделия из этого теста получаются лёгкими, нежными, слоистыми. Их качество не уступает изделиям приготовленным из классического слоеного теста, а времени на приготовление такого варианта уходит в три раза меньше, чем классического. Из такого теста можно выпекать штрудели, вертуты, коржи для тортов, волованы, курники и т.д. Рецепт подсмотрен тут Секреты приготовления любого слоёного теста: 1. В помещении не должно быть слишком жарко, оптимальная температура 18-19 ° С. Иначе, масло будет быстро таять и тесто не получится. 2.Сливочное масло для любого слоеного теста должно быть высокого качества, жирностью не менее 82 %, без сыворотки, не крошиться при разминании, быть пластичным как пластилин и быстро не таять от тепла рук 3. Для большей слоистости в тесто добавляется кислота.
