Guest
🍰 ПИРОЖНОЕ КАРТОШКА 🍰Бисквит шокол- 350гр 🍰Твор сыр- 180гр 🍰Сливки 33%- 110гр 🍰Сах пудра- 55гр 🍰Слив масло- 20гр 🍰Какао для декора- 30гр -Бисквит измельчить в крошку -В глубокой чаше смешать твор сыр, сливки и сах пудру -Сыр и сливки обязательно должны быть охлажденными -Взбить на низкой скорости миксера до однородности буквально пару минут -Как только масса стала плотной и однородной- крем готов -К бисквитной крошке добавить крем -Крем лучше добавлять частями, чтобы контролировать консистенцию, тк она очень сильно зависит от влажности бисквита и сыра -Добавить мягкое слив масло комн темп -Должна получиться пластичная масса -Далее накрыть пленкой в контакт и убрать в холодильник на 40мин, чтобы масса стала чуть плотнее -Картошку удобно формировать на силиконизированной бумаге для выпечки, тк к ней не будет липнуть масса -Разделить массу по 70 гр/шт -Получается примерно 10шт -Сформировать пирожное, раскатав на бумаге -Присыпать какао, лучше взять алкализованный -Убрать в холодильник на пару часов для стабилизаци
