Guest
Тарталетки с сыром и грушей для ценителей интересных вкусовых сочетаний. Я обожаю сыры, а особенно сыры с плесенью, а особенно с голубой плесенью:-) Для меня Blue cheese с виноградом, арбузом или грушами - один из любимейших десертов. Знаю, что сыры с плесенью - дело на любителя, поэтому мой сегодняшний рецепт понравится не всем. Тарталетки я сделала из своего любимого теста Сабле. По желанию можно приготовить и с шоколадным тестом (ссылку на рецепт оставлю ниже), но ванильное, как по мне, здесь предпочтительнее. Дно тарталеток заполняет орехово-медовая начинка с грецкими орехами. Сверху самый яркий ингредиент - взбитый ганаш на белом шоколаде с сыром Blue cheese. Основной моей задачей было сделать его не приторным, с приятным сырным вкусом. Я довольна, всё получилось. Завершают мои тарталетки карамелизированные груши. Выбирайте не сильно мягкие и не сильно сладкие. Лёгкая кислинка сюда хорошо подойдёт. Тайм-код: 00:00 Введение 00:21 Песочное тесто Сабле 02:33 Ореховая начинка 03:10 Взбитый ганаш Blue cheese 04:47 Карамелизированные груши 06:07 Вкусный результат Ингредиенты на тарталетки Blue cheese с грушей 9-11 тарталеток диаметром 7 см, высотой 2 см, весом около 80 г каждая Песочное тесто Сабле: 180 г пшеничной муки 25 г миндальной муки 70 г сахарной пудры щепотка соли 90 г холодного сливочного масла 1 яйцо ванилин/ванильный экстракт Рецепт шоколадного теста: Взбитый ганаш Blue cheese: 1,5 г желатина (200 Bloom) 10 г воды 50 г растопленного белого шоколада 40 г горячих сливок 33-36% 40 г сыра с голубой плесенью 60 г холодных сливок 33-36% Ореховая начинка: 50 г грецких орехов 20 г мёда 30 г растопленного белого шоколада 10 г растопленного сливочного масла Карамелизированные груши: 2 груши среднего размера 40 г сахара 40 г сливочного масла 30 г рома/коньяка Для пересчёта ингредиентов на вашу форму воспользуйтесь нашим калькулятором пересчёта ингредиентов: Пошаговый рецепт с фото и видео: Все мои рецепты десертов: Рецепты печенья: Выпечка: Рецепты муссовых тортов: Рецепты шоколадных десертов: Конфеты: Поддержать развитие канала: Подписаться на рецепты моего блога: YouTube: Livejournal: Дзен: Telegram: VK: Pinterest: Likee: TikTok: @ Rutube: *Instagram: *Facebook: * Принадлежат компании Meta, которая признана экстремистской организацией и запрещена в России решением суда #тарталетки #десерты #lovecookingru #тарт #тестосабле #песочноетесто #тестодлятарта #грушассыром #тарталеткисначинкой Другие мои рецепты десертов, выпечки: Тарт с шоколадом, лимонной карамелью и орехами: Шоколадное и ванильное печенье Сабле: Цитрусовый тарт: лимонный крем-чиз и апельсиновое желе: Бискотти Кантуччи, Кантуччини - очень вкусное итальянское печенье: Миндальное печенье: Лимонное печенье с трещинками: Фундучное печенье “Поцелуй Дамы“: Песочный торт с лимонным кремом: Трюфели сырные и ромовые: Яблочный торт “Ящик с фруктами“: Тыквенный чизкейк: Клубничный торт-суфле без выпечки:
