Guest
In diesem Video zeigen wir, wie man sich ein einfaches Vollkornbrot selber backen kann. Das Rezept hat nur wenige Zutaten, benötigt aber einen Vorteig mit langer Reifung von 72h. Rezept: Vorteig: 175g Weizenvollkornmehl, 100ml Wasser, 5g Hefe, 4g Salz Hauptteig: 575g Weizenvollkornmehl, 500ml Wasser, 6g Hefe, 11g Salz (optional etwas Essig) Der Vorteig reift für 72h im Kühlschrank. Der Hauptteig geht für 75 Minuten und wird nach 25 und 50 Minuten gedehnt. Nach dem rund Formen kommt der Brotteig für 30 Minuten in einer Gärkörbchen.
