Guest
Рецепт ПАХЛАВЫ АРМЯНСКОЙ Мой самый любимый вариант приготовления армянской пахлавы в домашних условиях - орехово-медовой, сочной и ароматной. Тесто для армянской пахлавы может быть дрожжевым, бездрожжевым, слоёным или разновидностью песочного, но в любом случае оно должно хорошо пропитываться и начинкой, и заливками. Сохраняйте рецепт себе и делитесь с друзьями📌 Для теста: ✅Мука 4-5 Стакана ✅Сметана 1 стакана (объем стакана 200 г) ✅Масло сливочное 80 г ✅Соль 1 Щепотка ✅Яйцо 4 Штуки ✅Дрожжи-1,5 с/л ✅Молоко 230 мл ✅Сахар-2-3 ст/л Для сиропа ✅2 ст сахара ✅1,5 ст/л меда ✅1,5 ст воды ✅Кусочек лимона Начинка ✅500-800г грецкие орехи ✅200 г сахара ✅1 ст/л корицу ✅Кардамон,выгвоздика (по вкусу) ✅Для смазки 250 г сливочное масло В глубокую чашу налить теплее молоко с маслом , сахар, растворить в ней дрожжи. Добавить сметана, яйца и перемешать. Постепенно помешивая, всыпать муку. получается мягкое, эластичное тесто 👌 Поставить тесто в тёплое место на 1-1,5 часа. Для приготовления начинки: Грецкие орехи измельчить блендером, перемешать с сахаром корицей, гвоздикой и кардамоном. тесто разделить на 15-16 частей. Раскатать шарики и тонко скатывать , как показала на видео. Противень смазать небольшим количеством топлёного масла, уложить на него 2 пласта теста, каждый пласт смазывать маслом , сверху выложить начинку, разровнять и покрыть другим пластом теста. так делать все шарики. Края соединить и защипнуть. Верх смазать желтками, сделать ножом глубокие надрезы в форме ромбов. Разогреть духовку до температуры 180 °С и поставить в неё противень с пахлавой. Через 10 -15 минут растопить масла (150 г)вынуть противень и влить масло в разрезы. Выпекать ещё 25-30 минут. Противень поставить на стол залить в разрезы сироп, дать постоять до полного остывания, затем разрезать готовую пахлаву на ромбики. Рецепт от arev. food
