Guest
Классический рецепт карамели. Ее можно использовать как соус, для начинки десертов, добавить в крем а можно полить им мороженое. Все очень просто, главное следовать рецепту. Я в инстаграм ➡ Ингредиенты: Сахар - 300 гр. Сливок 30% - 325 гр. Сливочного масла - 65 гр. 1 ч. ложка соли или по вкусу Приготовление: Сахар разделим на части (я делю на 2-3). Карамелизуем сахар. Для этого берем сотейник или кастрюлю с толстым дном, высыпаем первую партию и плавим сахар до янтарного цвета. Не мешаем, только аккуратно поворачиваем и наклоняем сотейник в разные стороны для того, чтобы плавилось все однородно. Растопилась первая часть – всыпаем туда же, сверху вторую и так, пока весь сахар не растопится. Главное, не передержать, иначе готовая карамель будет горчить. Когда сахар почти весь растаял и карамелизовался, Ставим в микроволновку или в кастрюльку нагреваться сливки. Греем почти до кипения, то есть чтобы были очень горячие, но не в коем случае не кипятим. Могут свернуться. В сахар, который полностью расплавился и стал насыщенного цвета вводим горячие сливки в несколько заходов, каждый раз тщательно промешивая до однородности. Потом добавляем соль. Затем кладём масло и варим минут 6-8 на самом сильном огне, при постоянном кипении. Переливаем в какую-нибудь посуду и оставляем на ночь в холодильнике. После остывания карамель загустеет. Вот и все, карамель готова. Приятного аппетита! Наши плейлисты: ➡Закуски ➡ Вторые блюда ➡Салаты ➡Выпечка ➡Десерты ➡Завтраки ➡Экономное меню ➡Соусы #карамель #рецепткарамели #кчаю
