Альпийский сыр. Сможет приготовить даже новичок!

Сыр Альпийский из коровьего молока. Простой рецепт приготовления в домашних условиях. Ингредиенты: молоко - 10 л. жидкий сычужный фермент - 1/2 ч.л. термофильная закваска - 0,25 г концентрат Углич-ТП (Lactobacillus helveticus) - 1/32 мерная ложка кальций хлористый - 1 г липаза телячья - 1/4 ч.л. (по желанию) аннато - 8-10 капель ( пожеланию) соль - 50 г Приготовление: 1. Молоко нагреть до 32ºС 2. Внести аннато. 3. Внести закваски и липазу.Выдержка 30 минут 4. Внести раствор кальция и раствор фермента. Выдержка 40-50 минут 5. Нарезать сгусток на кубики 6. Вымешивание 30 минут. Осадить зерно. 7. Удалить половину сыворотки. Добавить столько же горячей воды t 65ºС 8. Вымешивать 30 минут, доведя до t 42ºС 9. Удалить сыворотку. Внести соль. Размешать. 10.Выложить зерно в форму. 11. Прессование: вес 5 кг на 3 часа. Перевернуть и оставить на ночь с этим же весом. 12. Обсушить, нанести покрытие. Созревание от 2-х месяцев. Все ингредиенты покупаю здесь - Ссылка на форму - Друзья, спасибо за просмотр. Подписывайтесь, жмите LIKE! Рада видеть вас на своем канале! #альпийскийсыр #сырдомашний #МаргоЛак