Караимские пирожки (ингредиенты в описании видео)

Для теста: -Мука 650 г -Масло сливочное 250 г -Вода 200 мл -Яйцо 2 шт 1 шт для смазывания поверхности -Соль 0,5 ч. л. -Сахар 0,5 ст. л. -Уксус 1 ст. л. . Для начинки: -Мякоть баранины 600 г -Лук 2 шт -Соль -Перец черный молотый -Курдючный жир (если мясо нежирное) 100 г . Приготовление: 1. Муку просеиваем в миску. Охлажденное сливочное масло мелко режем или трем на крупной терке и соединяем с мукой, добавляем яйца, соль, сахар и воду с уксусом и замешиваем однородное мягкое тесто. Заворачиваем его в пленку, убираем на час в холодильник. 2. Мясо мелко рубим или режем (но не используем мясорубку, иначе не будет сочности), к нему добавляем измельченный лук. Начинку солим и перчим, тщательно перемешиваем. 3. От теста отщипываем колобки размером с детский кулачок и раскатываем тонкие лепешки. На одну половину укладываем столовую ложку начинки и край соединяем. Затем край заворачиваем косичкой, как большой вареник. 4.Перед запеканием пирожки смазываем яйцом и выпекаем при 200 градусах около получаса.