Костромские зеленые щи

Рецепт щей Ингредиенты: 350–400 г говядины (с жировыми частями или грудинка на косточке) 300 г щаницы 1 луковица 1 крупная морковка (если щаница без моркови) 3 средние картофелины (не быстроразваривающиеся) 2 лавровых листа Несколько горошин черного перца 100 мл густой сметаны Холодная очищенная вода Соль по вкусу Приготовление: Промойте мясо, залейте водой, чтобы оно полностью покрылось, и варите на среднем огне, снимая пену. Через 20 минут переложите мясо в горшок или чугунок. Добавьте лук (разрезанный пополам), морковь, картофель (целиком или крупными кусками), и щаницу (предварительно отожмите, если требуется). Залейте холодной водой, не доходя до краев, чтобы не выкипело. Поставьте в духовку, нагретую до 150 °C. После закипания снизьте температуру до 100 °C и томите 2–3 часа. Достаньте горшок, дайте щам настояться несколько часов или оставьте на ночь. Подавайте со сметаной. Приятного аппетита!