Треска су-вид

Готовим треску су-вид с зеленым соусом и овощным пюре. Как приготовить пюре пастернака, в этом видео: На 1 порцию: * Филе трески - 100 г * Тимьян - 2 веточки * Чеснок - 1 зубчик * Соль перец * Растительное масло * Овощное пюре - 100 г Соус (на 3-4 порции): * Сливки 33% - 300 мл * Листья салата (шпинат/латук) - 150 г Кладем рыбу в зиплок, добавляем соль, перец, тимьян, чеснок и масло. Аккуратно перемешиваем, вакуумируем и отправляем готовиться в су-вид на 30 мин при температуре 55°С. Соус: Ставим сливки на плиту, доводим до кипения и добавляем зелень. Варим 5-7 минут, доводим до вкуса солью и перцем, и пробиваем погружным блендером. Цедим соус через мелкое сито и возвращаем на плиту, чтобы довести до нужной нам консистенции. Аккуратно достаем треску, кладем на бумажное полотенце и избавляемся от травы и чеснока. Перекладываем на железную поверхность и при помощи горелки придаем ей легкий колер. На тарелку наливаем соус, затем выкладываем пюре, сверху - рыбку, украшаем по вкусу и в конце капаем немного трюфельного масла.