Guest
300 грамм соли на такое количество массы это безумно много, это просто пипец как безумно много. Впрочем дальше видно, что ядро очень сильно пересолено. По сути результат получился бракованый, причина брака - пересол. И да, соляной раствор вливается порциями, примерно раз в 15 минут, для того, что бы порция разошлась по массе и начала “работать“, что бы было видно, надо ли добавлять рассола ещё или достаточно. А так же, если влить всю соль сразу, как здесь, то это приведёт к слишком бурному высаливанию, что в свою очередь ведёт к тому, что ядро захватит много лишнего электролита, а это значит что главная задача высаливания - освобождение ядра от избытков электролитов, солей и щелочей, не выполнена. Да-да высаливают не столько ради избавления от какой-то там бяки и каки, а в основном для удаления излишних щелочей. После того, как мыло отделится не надо “томить ещё час“, а надо наоборот, резко повысить нагрев и довести массу до сильного кипения для того, что бы максимально равномерно распределить соль по массе и максимально удалить из массы углекислый газ, который образуется при карбонатном омылении, что бы его не было в ядре, а вот этот гиморой с зольным щёлоком и есть карбонатное омыление. После закипания и поднятия пены, нагрев прекращается и котёл укутывается чем плотнее, тем лучше, для отстаивания и высаливания, понижение температуры ведёт к усилению высаливания. Чем медленнее будет высаливаться, тем качественее ядро, быстрое высаливание - зло! Готовое мыло, в конце ролика, так же с очень сильным пересолом.
