Guest
Извечные вопросы: сколько холода нужно на кухне? на чем можно сэкономить? что из холодильного оборудования жизненно необходимо, а что — роскошь? Итак, что мы имеем в нашем арсенале: охлаждаемые и низкотемпературные (морозильные) столы; охлаждаемые столы для салатов (саладетты); холодильный или низкотемпературные (морозильные) шкафы; шкафы шокового охлаждения и заморозки; настольные охлаждаемые витрины. О выборе Начинаем стандартно — отталкиваемся от концепции заведения, количества посадочных мест, площади кухни, ценовой политики, меню, ассортимента блюд, предполагаемой реализации, и т.д. Задаем себе стандартные вопросы и определяем, сколько и чего именно нам нужно. Затем внимательно изучаем рыночное предложение, сопоставляем с нашим бюджетом и приступаем к важнейшему моменту строения профессиональной кухни — выбору оборудования. ПОДРОБНЕЕ ОБ ОБОРУДОВАНИИ: КУРС В ШКОЛЕ: 📌 Больше обучающих видео в школе Apach Lab:
