Карельский торт с брусникой и сметаной. Рецепт вкусного торта!

Карельский торт, это очень вкусный торт, который понравится своей воздушной и очень нежной текстурой. Чёткая и стабильная начинка формируется за счёт того, что верхний сметанный корж втягивает всю влагу в себя, тем самым сам корж получается невероятно нежным, а начинка стабильная. Благодаря такой технологии сборки торта, ягодные соусы не нуждаются ни в крахмале, ни в желатине, что очень часто отражается на вкусе. ___ Карельский (столетний) торт. Сметанное тесто: 1. Мука – 400 г.; 2. Сметана – 200 г.; 3. Сахарная пудра – 200 г.; 4. Яйцо (категория О) – 1 шт.; 5. Сода – 10 г.; 6. Соль – 3 г. Начинка: 1. Брусника – 400 г.; 2. Сахар – 250 г.; 3. Сметана – 800 г. Общий выход готового изделия составляет 2 кг. ___ 💸Поддержите канал: 💳PayPal: dusiagrusha@ 💰 ЮMoney (Яндекс Деньги): 410015462997635 ___ Хотите мои кондитерские фото и видео на свой телефон?! Тогда скачивайте их бесплатно: @133115461 ___ Рекомендации и особенности рецепта: *Вес 1 яйца 65-70 г.; *Соль ¼ чайной ложки; *Брусника в этом рецепте была из морозильника (замороженная); *В тесто вместо сахарной пудры можно сахара, но время вымешивания яичной смеси увеличивается до 3х минут; *Сметана не менее 25% жирности. По данному рецепту я использовал сметану 25% жирности; *Если в сметане собралась сыворотка, отцедите её от сметаны; *Качественная сметана очень густая и схожа по текстуре с мягким творожным сыром. Если сметана текучая, значит она не качественная или нарушена технология приготовления; *Жидкая сметана может быть только деревенская сметана не менее 30% жирности, подходящая для взбивания; *Диаметр коржей 23 сантиметра; *Время выпекания 7 минут при 180С без конвекции; *Время выпекания может отличаться от заявленного с разницей до 3х минут. Время выпекания зависит от особенностей продуктов и функциональности духовки; *Обрезать только горячие коржи; *Сметана перед нанесением хорошо охлаждённая; *хранить готовый торт в холодильнике не более 3х суток со дня приготовления; *Не допускается шоковая заморозка; *Страна происхождения Россия (Республика Карелия); *Оригинальное название «карельский» торт; *Второе название «столетний» торт. ___ Рекомендую мой блог на Яндекс Дзен. Где я публикую свои работы с оформлением Тортов и десертов: ___ Качественные органические продукты (специи, шоколад, кофе, чай, ягоду и много другое) заказываю через Iherb: Используйте мой промокод: EQT9362 на Iherb для получения скидок!