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I saltimbocca alla romana sono un secondo piatto di carne facile e veloce, uno dei cavalli di battaglia della cucina romana, insieme all’intramontabile carbonara. Nel corso degli anni la ricetta ha subito delle personalizzazioni come per esempio una breve infarinata prima della cottura, c’è chi arrotola i saltimbocca prima della cottura e anche chi sostituisce il burro con l’olio. Noi abbiamo scelto di preparare i saltimbocca alla romana mantenendoci il più possibile vicini alla ricetta originale: tener
