Роскошное блюдо на новогодний стол: Перепелки в винном соусе

Ингредиенты: Перепела небольшие, 4 шт. Мука 30 г Бекон сырокопченый, 8-12 полосок Оливковое масло 15 мл Лук репчатый 2-3 шт Каперсы 20 г Красное сухое вино, 300 мл Бульон говяжий 300 мл Розмарин Соль, перец по вкусу Приготовление: - Птиц промыть и просушить. Начинить из очищенным луком. Слегка обвалять в муке. В посуде, которую можно использовать для духовки, на оливковом масле обжариваем перепелов со всех сторон. - Вынимаем птиц, когда они зарумяниться. И в той же посуде жарим лук до карамельной корочки. - Перепелов тем временем оборачиваем беконом. Возвращаем их в кастрюлю и заливаем вином. Вину даем выпариться, добавляем бульон, каперсы и розмарин. - Накрыв крышкой убираем посуду в духовку на 200 градусов на 1,5- 2 часа. - Затем готовых перепелов достаем, а оставшийся в кастрюле соус пробиваем погружным блендером до однородности. Затем на небольшом огне увариваем соус и поливаем им готовых перепелок.