Ботишал получились просто отменные

Ингредиенты на 6 порций: ▫️Мука -500-600грамм ▫️Соль -1ч.л ▫️Растительное масло -3ст.л ▫️Вода -250-300мл Начинка: ▫️Творог сухой -600гр ▫️Сода пищевая-1/3 ч.л ▫️Соль по вкусу ▫️Сливочное масло если творог не очень жирный -50-100 гр ▫️Топленое масло для смазывания чуду ▫️Толокно -по желанию 🫓Берем муку просеянную,насыпаем соль,масло. Немножко промешиваем и вливаем стакан воды или сколько возьмет, нам нужно замесить упругое но мягенькое тесто. Скатываем в шар, сверху смазываем маслом, закрываем плёнкой или влажным полотенечком. 🫓Подготовим начинку: творог понадобится сильно сухой, складываем вдвое марлю, застилаем миску и выкладываем творог. и хорошенько надавливая руками отжимаем.Даже если у вас творожок на вид суховатый с него все равно следует отжать сыворотку, если вы хотите вкусную тягучую начинку. Пожалуй этот шаг самый тяжелый в этом рецепте. 🫓Теперь всыпаем соль и соду, следом нарезаем кусочками сливочного масла (комнатной температуры).Хорошо перемешиваем,перетираем до однородности примерно 5-6 минут,что бы не было даже самых мельчайших комочков. 🫓Делим творожную массу части и формируем шарики. Размер колобков выбираете сами, все зависит от диаметра вашеи‌ сковороды • Тесто обязательно еще раз промешиваем и разделяем на такое же количество шариков. • Рабочую поверхность припыляем мукой, раскатываем заготовку скалкой в маленький пласт. Ставим комок из начиночки и тесто равномерно натягиваем, как-будто шапочку одеваем. Защипываем чтобы не было просветов и внутри не оставалось воздуха, это важно в противном случае при раскатке возникнут трудности. Оставляем отдохнуть на 10 минут. • Теперь сначала руками немного приплюскиваем равномерно распределяя творожную массу внутри теста, затем раскатываем тонко где-то толщиной 0,5 см • Выпекаем чудушки на широкой раскаленной сухой сковороде на среднем огне, сперва с одной стороны — переворачиваем буквально через секунд 10-15, потому-что творог начинает плавиться и потом сложно будет поворачивать. лепешка будет вздуваться и достигнув своего пика мы прокалываем её ножом, немного сковырнув, чтобы пар выходил. В противном случае они лопаются в любом месте и начинка может вытекать. Горячие ботиши щедро смазываем сливочным маслом (лучше растопленным) в конце посыпать толокном. • Лепешки с тянущимся творогом получились просто отменные, всем рекомендуем их приготовить Спасибо автору: hhadi_food