Guest
Вишнёвое конфи ⠀ Понадобится: • 300 гр замороженной вишни • 15 гр кукурузного крахмала • 12-15 гр интенсивного подсластителя (в 10 раз слаще сахара, у меня Vitazine pro эритрит сукралоза) ⠀ Приготовление: Поставьте в холодильник пакет с вишней до полной разморозки. Переберите каждую вишенку на наличие косточек. У меня после разморозки получается ~60-70 гр сока. Всыпьте в холодный сок подсластитель и крахмал, перемешайте до однородной консистенции (чтобы не было комочков). ⠀ В сотейник с толстым дном положите вишню и влейте сок с крахмалом и подсластителем. На медленном огне, постоянно помешивая, доведите массу до загустения. Когда появятся первые бульки, не переставая мешать, проварите ~1-2 мин. ⠀ Масса должна стать глянцевой и прозрачной. Необходимо сразу накрыть плёнкой в контакт до полного остывания, я перекладываю сразу в кондитерский мешок. При комнатной температуре остудить, затем убрать в холодильник для стабилизации. Готовой начинки хватит на полноценный торт 16-18 см.
