Технологический процесс производства мясных полуфабрикатов (котлет) в пищевом цехе.

На видеоролике показаны следующие основные технологические операции при производстве формованных полуфабрикатов (котлет): - измельчение мясного сырья на волчке, приготовление в фаршемешалке ИПКС-019-150(Н) мясного фарша в соответствии с рецептурой и выгрузка его в тележку технологическую (чан посолочный) ИПКС-117Ч-200(Н) для дальнейшего созревания; - формование плоских мясных полуфабрикатов круглой формы на автомате котлетном ИПКС-123; - шоковая заморозка формованных полуфабрикатов в камере ИПКС-033-3Ш; -