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Il perfetto equilibrio di sapori e consistenze?🤤😉 Ce lo spiega @chefsebastianfitarau😎 Mettetevi comodi, prendete appunti e preparate ad innamorarvi😍 Ingredienti 1 polpo da 800g / 1 kg 3/4 zucchine medie 100g pomodorini gialli 100g pomodorini rossi maggiorana fresca q.b. sale q.b. olio evo q.b. farina di riso q.b. per infarinare il polpo 1 L di olio di arachidi Procedimento: Pulisci il polpo e cuocilo a fiamma bassa nella casseruola partendo a secco con un coperchio per 40 minuti. Una volta cotto lascialo raffreddare completamente fuori dal liquido di cottura (se possibile in abbattitore in positivo). Il liquido di cottura fallo ridurre più della metà, raffredda e mixa con un filo d'olio finché diventa una maionese non troppo densa. Cuoci i pomodorini tagliati a metà con sale, pepe, olio evo, zucchero, maggiorana e basilico in forno ventilato a 160 gradi per un ora e mezza (più o meno il tempo di cottura e riposo del polpo). Taglia le zucchine a rondelle e falle tostare in padella con un filo d'olio e sale finché diventano dorate. Frulla le zucchine con un po' di acqua e un filo d'olio finché diventa una crema liscia ed omogenea. Taglia il polpo a pezzettini, infarinalo con la farina di riso e friggi nell'olio bollente 180 gradi finché diventa croccante. Impiatta il polpo con la crema di zucchine sotto, il polpo in mezzo, i pomodorini con colori alternati, la maionese e maggiorana. Buon Appetito! #giallozafferano #gz #foodie #ricettegz #delicious #giallozafferanocreators #ricette #wow #sogood #yum #polpo #pesce #piattidipesce #secondipiatti #zucchine #mayo #pomodorini
