Домашний Сыр Панир (индийская кухя). Homemade Cheese Panier (Indian cuisine)

Панир — свежий сыр, распространённый в Южной Азии, особенно в индийской, пакистанской, афганской, непальской и бангладешской кухне. Это несостаренный, слегка кислотный, неплавящийся сыр, творог для которого сделан из нагретого молока с лимонным соком, уксусом, или любой другой пищевой кислотой. Его рассыпчатая и влажная форма называется в восточной Индии и в Бангладеш chhena или chhana. Paneer is fresh cheese, common in South Asia, especially in Indian, Pakistani, Afghan, Nepalese and Bangladeshi cuisine. It is unrestricted, slightly acidic, non-melting cheese, curd for which is made from heated milk with lemon juice, vinegar, or any other food acid. Its friable and moist form is called in eastern India and in Bangladesh chhena or chhana.