Guest
Ткемали: чудо-соус грузинской кухни ტყემალი Tkemali Вкус грузинской национальной кухни создают не только мчогочисленные, вкуснейшие и ароматные блюда, выпечки, соленья, но и соусы, и особое место, занимает соус-подлива Ткемали (по груз. ტყემალი), который входит в число 15 самых известных и популярных соусов мира. Ткемали в основном используется с рыбой, мясом, птицей, для картофеля и макаронных изделий, ткемали из алычи отлично подойдет как соус к шашлыку. В настоящее время существует множество модификаций этого соуса, но традиционно, в его основе лежит кислая слива Несмотря на то, что в настоящее время Грузия находится очень далеко от меня - живу в Испании, где фактически трудно найти ткемали или алычу, я все равно умудряюсь делать текамли из кислой сливы, но на днях, - к счастью, конечно! - я достала настоящую алычу, так что поспешила сделать этот чудо-соус и хочу поделиться с вами всеми нюансами его приготовления. ИНГРЕДИЕНТЫ: 1.ТКЕМАЛИ КРАСНЫЙ ИЛИ СЛИВА -2 КГ. 2.ТКЕМАЛИ ЗЕЛЕНЫЙ ИЛИ СЛИВА - 2 КГ. – ЗЕЛЕНЬ: 1.СВЕЖАЯ КИНЗА - 2 пучка. 2.СВЕЖИЙ УКРОП - 2 пучкa 3. БОЛОТНАЯ МЯТА - ОМБАЛО - несколько листочков (если не найдете, добавляйте обыкновенную мяту , или совсем не добавляйте , все равно будет вкусно ))))))) 4.БАЗИЛИК - РЕХАНИ - несколь- ко листочков 5.КР.СТРУЧК. ПЕРЕЦ - 2 шт. 6. ЗЕЛ. СТРУЧ. ПЕРЕЦ - 2 шт. ЧЕСНОК - 2 ГОЛОВКИ СПЕЦИИ: 1.УЦХО СУНЕЛИ - ПОЖИТНИК - 2 ЧАИНОЙ Л. 2. МОЛОТЫЙ КОРЕАНДР - - 2 ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ 3. ХМЕЛИ СУНЕЛИ - 2 ЧАЙНОЙ Ложки 4. ЧАБЕР САДОВЫЙ - КОНДАРИ - 0,5 Ч.Л. 5. БАЗИЛИК - РЕХАНИ - 0,5 ЧАЙНОЙ ЛОЖКИ 6. СОЛЬ КРУПНАЯ - ПО ВКУССУ 7. Сахар по надобности если получился кислый соус, . Я добавила -1 ч. л INGREDIENTS: RED OR PLUM -2 KG. GREEN OR PLUM - 2 KG. - GREENS: KINZA - 2 bundles. DIED - 2 bundles 3. SWEEPMINT - OMBALO - a few leaves ordinary mint, or don’t add it at all, it will still be delicious))))))) - REKHANI - several leaves STRIP. PEPPER - 2 pcs. 6. GREEN STRUCH. PEPPER - 2 pcs. GARLIC - 2 HEADS SPICES: SUNELI - REJECTOR - 2 CHAINOY L. 2. GROUND COREANDER - - 2 TEA SPOONS 3. SUNELI Hops - 2 TEA Spoons 4. CHABER GARDEN - CONDARI - 0.5 tsp. 5. BASIL - REHANI - 0.5 TEA SPOON 6. LARGE SALT - TO TASTE INGREDIENTES: ROJO O CIRUELA -2 KG. VERDE O CIRUELA - 2 KG. - VERDURAS: KINZA - 2 paquetes. MURIIDO - 2 paquetes 3. SWEEPMINT - OMBALO - menta común o no la agregue en absoluto, aún estará deliciosa))))))) - REKHANI - varias hojas 5. TIRA ROJA. PIMIENTA - 2 uds. 6. VERDE STRUCH. PIMIENTA - 2 uds. AJO - 2 CABEZAS ESPECIAS: SUNELI - RECHAZADOR - 2 CHAINOY L. 2. BASE MOLIDA - - 2 CUCHARAS DE TÉ 3. Lúpulo SUNELI - 2 cucharas de té 4. JARDÍN DE CHABER - CONDARI - 0.5 cucharaditas. 5. ALBAHACA - REHANI - 0.5 CUCHARA DE TÉ 6. SAL GRANDE - PARA GUSTAR #На_кухне_у_Мери #соус_ткемали #грузинская_кухня На кухне у Мери
