Guest
Для НАЧИНКИ -700 г смешанного фарша (мясо жирное) -250 г лука -1 неполная ст/л соли (иногда часть заменяю на ароматную сванскую) -1 ч/л черного перца -воды по ситуации ( у меня ушло 70-80 мл, много не желательно) Для ОПАРЫ -250 мл теплой воды -1 ст/л сухих дрожжей (11 г) -1 ст/л сахара (не меньше) -7 ст/л муки Оставляем 20-30 мин. Для ОСНОВНОГО ТЕСТА Опара -1 яйцо -1 ст/л мацуна или кефира (можно так же йогурта или сметаны) -200 мл теплого молока или воды (можно воды. на молоке нежнее, на воде клейковина лучше, тесто лучше держит начинку в масле. Рекомендую новичкам) -680 г муки (в моем случае) _1 ч/л соли (полная) _2 ст/л раст. масла на вымешивание раст. масла для формовки и жарки Чтобы в масле тесто не открылось, дайте тесту перед жаркой расстояться, чтобы тесто после формовки чуть расслабилось, но не передержите, иначе ослабнет слишком сильно и не получится жарить.
