Guest
Андрей Шмаков — шеф-повар ресторана SAVVA в Москве (1 звезда Мишлен) — записал ответку посетителям, которые оставляют негативные отзывы. Разберем с маркетинговой точки зрения. Во-первых, никогда нельзя вступать в публичную полемику с недовольными гостями. Вы изначально находитесь в проигрышном положении, даже если это супер крутой ролик, с тонким юмором, без оскорблений и мата. Во-вторых, с гостями нужно как с детьми, особенно в моей сфере, где 80% гостей очень пьяненькие. А пьяные гости — они же как груднички. Их надо обнимать и говорить им, что они самые лучшие и самые любимые, даже если они пять минут назад обоссались. В-третьих, не стоит так остро реагировать на негативные отзывы. Если гостю всё понравилось, то он никогда не оставит положительный отзыв. Но если ему что-то не понравилось, он обязательно пойдёт и напишет негативный. Именно поэтому, не стоит сильно опираться на отзывы, выбирая ресторан. 90% отзывов там — неконструктивная субъективная [....]ня, 2% конструктива, с которым хороший владелец работает, а все остальное — нужно читать, прислушиваться, но очень жестко фильтровать, ибо даже у звуков природы на ютубе несколько тысяч дизлайков.
