Армянское Птичье молоко Видео от Помощник Кондитера (Рецепты, макеты, торты)

Армянское «Птичье молоко»😍 для теста: ✅1 часть: 🌸4ст/л - мёд 🌸0,5ч/л - сода 🌸50г - масло сливочное ✅2 часть: 💕Яйца- 5шт. 💕Сахар-250гр 💕Слив.масло -80гр 💕Молоко-3 ст.л 💕Мука-700 гр.( /-) 💕Сода 1 ч.л ✅ Заварной крем: ✔ Желтки-5шт. ✔Сахар-200 гр. ✔Кукурузный крахмал-2 ст.л. ✔Молоко-1л. ✔Сливочн.масло-400гр. ✔Ванилин ✅ Приготовление: ✔ Молоко нагреваем с 1/2 сахара. ✔ Желтки добавить в миску с оставшимся сахаром и крахмала, хорошо перемешать. ✔ Когда расствориться сахар в молоке, небольшое кол-во молока по чуть-чуть влить к желткам быстро перемешивая , пока не станет однородная! ✔ Затем влить смесь с желтком к молоку и постоянно перемешивать пока не будет густая масса и появятся пузырики. 🔴Перемешивать обязательно постоянно ,не переставая! Потом дать остыть хорошо! (Варить на среднем огне.) ✔ Взбить масло комн.темп. с ванилином 2мин, по ложке добавлять заварную смесь,еще‌ взбить немного и готов. 🌸Приготовление теста: ✔ Мёд смешиваем с содой и ставим на медлен. огонь, перемешивая до темно карамельного цвета. ✔ Дообавить сливочное масло перемешать до расстворения и убрать с плиты! ☑2 часть: ✔ Яйца смешать с сахаром и маслом и поставить на водяную баню. ✔ Перемешиваем до раствор. масла. ✔ Добавляем к яичной массе карамельную чать и варим на медленном огне 1-2 мин, перемешивая. ✔ Снимаем с огня , оставим на 10 мин.остыть! ✔Добавляем соду и перемешаем! ✔ Вводим по чуть-чуть муку и замешиваем тесто. У вас мука может уйти больше или меньше. ✔ Делим на 5 частей и раскатываем до нужной формы. Делаем проколы вилкой. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 5-6 мин. ( до готовности). ✔ Собираем коржи, смазывая каждый слой кремом. Вершину оставляем для глазури. ✔ Убираем пропитаться в холодильник как минимум на 5-6 часов’ Глазурь: 💥3ст/л - какао 💥100г - сахар 💥8-9ст/л - вода 💥1ст/л - масло растит. 💥1ст/л - коньяк ☑Приготовление: ✔ Смешать какао сахар и воду до однор. и поставить на плиту на медленный огонь,постоянно перемешивая. ( до появления пузырьков) Добавляем масло и коньяк и убираем с плиты. Торт полить тёплой глазурью. (Пол стороны я сделала крошку и половину глазурь. Получилось как 2 вида торта.) Ист: cake__marine