МУССОВЫЙ ТОРТ ВИШНЯ - ШОКОЛАД / ШОКОЛАДНЫЙ МУСС БЕЗ ЖЕЛАТИНА

Муссовый торт вишня – шоколад – миндаль. Шоколадный мусс без желатина. Рецепт рассчитан на два торта по 18 см в диаметре. Кули вишня: 305 г вишни; 60 г сахара; 8 г желатина; 32 г воды; Щепотка боба тонка; Ванильная начинка: 70 г молока; 58 г сливок 33%; 38 г сахара; 3 г желатина 12 г воды для желатина; 58 г желтков;