Guest
Подписывайтесь на нашу группу “Гриби України“ в Facebook: --- Грибники привет! В этом ролике я познакомлю вас с очень противоречивым грибом, вокруг съедобности которого в сети ведутся целые битвы – это пресловутая Свинушка тонкая, в народе часто именуемая поддубником. Почему противоречивый – да потому, что одни люди постоянно его собирают и едят, а другие настаивают на его ядовитости. Но об этом немного позже. Свинушка тонкая распространённый и очень массовый гриб – встретить её можно практически во всех типах лесов нашей полосы начиная с начала лета и до поздней осени. Очень редко она растёт одиночно, чаще группами, нередко очень большими. Это довольно крупный гриб, шляпка в среднем до 10, иногда до 20 см в диаметре. Шляпка свинушки охряно-коричневого, или оливково-коричневого цвета в сухую погоду бархатистая и напоминает замшу, во влажную погоду она становится блестящей и немного липкой. Очень часто край шляпки Свинушки тонкой войлочный с характерной рубчатостью, реже прямой. Ножка у свинушки короткая, до 6 см в длину, такого же цвета как и шляпка, но более светлого оттенка. Пластинки нисходящие по ножке, так же как и ножка, пластинки имеют более светлый оттенок, чем шляпка. Все части гриба темнеют при надавливании, в том числе и мякоть на срезе. Мякоть молодых грибов плотная, позже рыхлая, с хорошим грибным запахом. Ну а теперь вернёмся к съедобности – современная микология причисляет этот вид к безусловно ядовитым грибам и этот факт неоспоримо доказан научными исследованиями. Но вы тогда законно спросите – так почему же многие его едят и не травятся? Всё дело в том, что Свинушка тонкая – это бомба замедленного действия. В ней выявлена группа веществ, так называемые лектины – это двух компонентные соединения белков с углеводами, которые способны связываться с поверхностью эритроцитов вызывая их аглютинацию (склеивание) и гемолиз, т.е. разрушение самой клетки эритроцита, что ведёт к необратимым последствиям, в первую очередь к острой почечной недостаточности, которая без пересадки почек заканчивается летальным исходом. Какой же механизм приводит к разрушению эритроцитов? В основе гемолиза на фоне отравления свинушкой лежит аутоимунная реакция – за счёт того, что лектины связываются с клеточной стенкой эритроцитов, иммунная система начинает идентифицировать эти эритроциты, как чужеродные тела, а как мы знаем, все чужеродные тела в организме человека убиваются имунной системой, т.е. к разрушению эритроцитов приводит защитная иммунная реакция организма в ответ на поступление токсина. Поскольку эритроциты регулярно возобновляются, то не регулярные и небольшие дозы токсинов могут пройти практически бесследно, плюс у разных людей разная чувствительность к данным токсинам, но помните, что это всё игра в русскую рулетку, и выстрел может произойти каждый раз, когда вы её едите. Так же следует запомнить, что лектины свинушки тонкой не разрушаются при отваривании. На этом всё, берегите своё здоровье – не собирайте свинушку тонкую, а если вам понравилось это видео не забудьте поддержать канал, поставив лайк!
