Guest
Тема гастрономических сочетаний очень обширна и важна в контексте и профессии сомелье. По этой теме написано большое количество книг. Попробуем разобратьсяв этой теме на практике, а поможет нам сомелье года по версии журнала “WHERETOEAT“ в 2020 и 2022 годах, победитель конкурса WPTR 2018 и Московского кубка сомелье 2022 года, человек с колоссальным опытом работы в лучших ресторанах Москвы - очаровательная Евгения Назимова. Тайм коды: 0:00 - введение 0:34 - о ресторане “Maya“ 2:29 - что для тебя профессия сомелье? На сколько осознанно ты в нее попала? 4:05 - где берешь мотивацию? 6:50 - на сколько хорошо тема гастросочетаний работает в московских ресторанах? 10:55 - о взаимодействии шеф-повара и сомелье 12:56 - самое яркое гастросочетание за весь опыт работы 15:06 - Практика, подбираем вина к блюдам
