МАРШМЕЛЛОУ самый легкий рецепт | Больше рецептов в группе Десертомания

Ингредиенты инвертный сироп: сода -1 щепотка лимонная кислота - 1 щепотка сахар - 175 гр. (8,5 ст.л.) вода - 75 мл. Получится ~160 гр. сиропа - этого хватит на одну порцию маршмеллоу. маршмеллоу: желатин быстрорастворимый - 25 гр. вода - 110 мл сахар - 400 гр инвертный сироп - 160 гр. для того, чтобы не слипались: сахарная пудра - 80 гр. кукурузный крахмал (можно заменить на картофельный) - 1,5 столовые ложки 1. Готовим инвертный сироп. В кастрюльку с толстым дном положить сахар, воду и щепотку лимонной кислоты. 2. Закрыть крышкой и поставить на слабый огонь не больше чем на 40-45 минут. Сироп должен медленно томиться, нужно обязательно контролировать консистенцию сиропа: капнуть капельку, как только увидели тонкую тянущуюся нить, сироп готов, даже если не прошло время. Снимайте с огня. 3. Добавить в сироп щепотку соды, сироп будет пениться, перемешивайте его, пока не выйдут пузырьки. Как только сироп остынет, он загустеет до консистенции меда. 4. Поместить в емкость для взбивания желатин, залить его водой комнатной температуры. 5. В отдельной кастрюле с толстым дном смешать сахар, весь приготовленный инвертный сироп, воду. На среднем огне перемешивать до растворения сахара. Далее перемешивать сироп не нужно. Сироп быстро приготовится - как только кулинарный термометр покажет 112-113 градусов (ЕСЛИ НЕТ ТЕРМОМЕТРА - довести смесь до кипения и дать провариться еще 2 минуты), он готов. Снимайте с огня. 6. На средней скорости миксера начать взбивать желатин, сразу тонкой струйкой по стенке чаши для взбивания добавить сироп, не прекращая взбивание увеличить скорость миксера до максимальной и взбивать ~10 минут до образования стойких густых гребней. Масса увеличится в объеме и побелеет. 7. Подготовить форму, где будет застывать маршмеллоу. На дно выстелить бумагу для выпечки, немного смазав ее растительным маслом. Сразу выложить в форму массу, разровнять лопаткой. Добавить краситель (по желанию), и сделать шпажкой разводы. 8. Оставить массу застывать при комнатной температуре на 6 часов. 9. Смешать сахарную пудру и кукурузный крахмал. Посыпать на нож и рабочую поверхность. Пройтись по бортикам формы, чтобы отделить маршмеллоу. Снять бумагу для выпечки со дна. Разрезать присыпанным сахарной пудрой ножом маршмеллоу на кубики. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Автор Air Cake - Десерты и вкусняшки