Маш в йогуртовом соусе | Митхи гхани дал | Вегетарианские рецепты

ПРОРОЩЕННЫЙ МАШ В СОУСЕ ИЗ ЙОГУРТА Митхи гхани дал 1 1/2 чашки (300 г) целых бобов мунг (маша) 1 чашка (250 мл) йогурта или пахты 2 ст. л. нутовой или гороховой муки 1 ч. л. семян кумина 1 ст. л. натертого свежего имбиря 1/4 ч. л. асафетиды 5 листьев карри (если есть) 1 ч. л. куркумы 2 ч. л. соли 3 стручка свежего перца, очищенных от семян и нарезанных 1 1/2 ч. л. сахара 4 ст. л. нарубленных листьев свежего кориандра 2 1/2 чашки (600 мл) воды 3 ст. л. топленого или растительного масла Промойте бобы мунг и замочите их на ночь. Наутро завяжите их во влажную ткань и подвесьте минимум на сутки перед приготовлением, дождавшись пока они дадут ростки. Следите за тем, чтобы ткань не высыхала. Смешайте нутовую муку с йогуртом или пахтой. Нагрейте топленое или растительное масло в кастрюле с толстым дном и поджарьте кумин, имбирь, перец и асафетиду. Когда семена кумина потемнеют, добавьте листья карри, куркуму, соль и проросший маш. Налейте вод