Guest
Сегодня я сделала винегрет. В Татарстане, где я родилась, мать часто делала винегрет - она люжила туда кислую капусту. Постепенно капуста в салате приобретала розово-красный оттенок. Но в Украине я увидела, что капусту заменяют кислыми огурцами, нарезанными кубиком. В современных магазинах большой выбор - огурцы можно купить уже нарезанные на любой вкус. Итак, как я готовлю винегрет? 1. Беру большую кастрюлю, куда ложу сразу все ингридиенты: буряк (свекла), картофель (6 - 7 штук), морковь (4-5 штук). 2. Через минут 20 (приблизительно, по мере готовности) вытаскиваю картофель и морковь, а буряк продолжает вариться. 3. Очищаю от “кожи“ все овощи и нарезаю на кубики (внимание! кубики картофеля крупнее, а буряк и морковь - кубики мельче). 4. На доске режу мелко лук репчатый (1 штука) и кислые огурцы (2-3 штуки) . 5. Все смешиваю в большой посуде, заправляю растительным маслом (соль, перец - по вкусу. Но много соли не следует ложить, так как часть соли получаем от огурцов). Обратите внимание, что уже уксус я не добавляю. И тут самое время вспомнить, что салат винегрет, произошел от французского “уксус“. И...этот салат, наряду с салатом оливье и оригинальной закусной - самые главные блюда новогодних вечеров в Европе и других странах. Так почему этот салат в почете, хотя уступает по вкусовым качествам оливье? Винегрет — источник клетчатки, пектинов, важных минералов и витаминов. Квашеные огурцы (капуста) обладают пробиотическим действием, позитивно влияют на кишечную флору. Свёкла способствует регулярной работе кишечника, положительно влияет на кровеносную систему, работу сердца и вещества, которые нормализуют давление. Да, нет, я бы сказала, не нормализует, а очень снимает давление крови. Испытала на себе - однажды очень соскучилась за буряком и сьела его много. И...через время я почувствовала, будто я стала совсем вялой и даже напугалась немного - что со мной не так? Вспомнила, что я сделала не так, как обычно и теперь не допускаю эту ошибку. Вы же помните - “все хорошо в меру“ - и эта народная поговорка касается всего.
