Французский хлеб Фугас на закваске со специями. Пошаговый рецепт

Фугас - это традиционный хлеб из южной Франции. В оригинале этот хлеб печется на дрожжах, но я попробовала испечь его на закваске. Результат превзошел все мои ожидания. Замечательно вкусный, воздушный, ароматный хлеб. С очень необычной формой. Ингредиенты: Для закваски (опары): 2 ст. л. пшеничного стартера 200 г белой пшеничной муки 200 мл воды Для теста: 400 г белой пшеничной муки 25 г ржаной муки 400 г закваски (опары) 225 мл воды 1 ч. л. соли Для начинки: 10 г паприки 1 ч. л. смеси трав (орегано, майора