Guest
Если вы готовы погрузиться в прекрасный мир шоколада и начать создавать шедевры уровня французских шоколатье и зарабатывать на них, приглашаю вас пройти по самому короткому пути к мечте, присоединившись к “Большому Шоколадному Курсу“. Вся информация тут: По всем вопросам пишите в службу заботы: В первой части готовим трюфель на темном шоколаде с горгонзолой. В следующем уроке сделаем трюфель на белом взбитом ганаше с сыром бри. Пардон за звук в первые 3 минуты, новый диктофон!) Рецепт и тайм-коды ниже. В этом видео: 00:15 - подробно про текучесть шоколада 01:50 - ингредиенты 03:07 - готовим ганаш 04:01 - делаем эмульсию 06:26 - как добавить сыр в сырные конфеты 06:55 - что влияет на ганаш 07:17 - ставим стабилизироваться 07:40 - катаем! 08:34 - о сегодняшнем революционном глазировании 09:34 - глазируем! 10:44 - почему с таким нетемперированным шоколадом криста
