Cosa vi portate solitamente da mangiare sotto l’ombrellone?❤️ Noi proviamo questa insalata di quinoa colorata e freschissima di @Aurora Cortopassi 😎🤤
Ingredienti per 4 persone:
250 g di quinoa mista
300 g di zucchine baby
250 g di pomodorini colorati
80 g di feta
60 g di olive taggiasche denocciolate
1 cipolla di tropea
Olio evo q.b.
Menta q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Preparazione:
Prepara il condimento frullando con il minipimer olio, menta e sale. Cuoci la quinoa e condiscila con le zucchine grattugiate, i pomodorini tagliati in quarti, le cipolle affettate sottilmente, la feta sbriciolata, ...le olive, un po’ di pepe e l’emulsione di olio e menta. Mescola bene e completa con altra menta a piacere.
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