Guest
🎙 Что скрывает TOP-бариста? Реклама:ООО «ФХ «Фирма Сатурн», ИНН 0903000428 erid: 2Vtzqug5VBC Валерия Сбарская стала гостьей моего нового выпуска подкаста! Н этот раз мы заглянем за стойку — туда, где рождаются вкусы, выстраиваются очереди и кипят и пенятся настоящие страсти. У нас в гостях — Валерия Сбарская, человек, который знает о общепите КЧР больше, чем Санэпидемстанция! Валерия откроет кулисы кофейного мира КЧР: кто правит балом на рынке, какие тренды двигают локальный бизнес и что остаётся за кадром у топовых заведений. Почему некоторые кофейни выстреливают, а другие закрываются? Если вы пьёте кофе, работаете в общепите или просто любите знать, как всё устроено — этот выпуск для вас. ☕️ Включайте — будет горячо. 00:00 Встреча и обсуждение кофе 00:46 Проблемы с баристами 01:08 Личный опыт и предпочтения 02:13 Популярность и признание 03:39 Личная история и происхождение 04:17 Отношения и личная жизнь 05:05 Работа и личные номера 06:44 Медийная личность 07:30 Проблемы с качеством кофе 10:23 Стандарты и температура кофе 11:46 Опыт и текучка кадров 12:00 Проблемы с баристами 13:00 Влияние начальства и политики заведения 13:32 Важность мотивации сотрудников 14:23 Пример добросовестного работодателя 15:23 Проблемы с перегрузкой сотрудников 17:41 Личный опыт и смена сферы деятельности 19:43 Советы начинающим баристам 20:40 Идея школы бариста 22:26 Открытие новых бизнесов 23:26 Эстетика и сервис в кофейнях 24:26 Проблемы сервиса в российских кофейнях 26:03 Топ-3 лучших кофеен 28:20 Рекомендации по еде 30:26 Конкуренция и мониторинг 33:02 Уникальность заведения 34:07 Неправильная расстановка акцентов 35:02 Важность знаний для владельца 36:38 Проблемы с наемными работниками 37:16 Обучение и тренинги 38:43 Опыт работы в “Заварном“ 40:15 Выгорание и баланс работы 41:20 Планы на будущее 42:16 Клиенты в Черкесске 43:28 Инциденты в кафе 44:24 Самоутверждение за счет персонала 45:21 Скандалы и их восприятие 47:15 Тарелочницы 53:30 Дисциплина в работе 54:32 Важность приветствия гостей 55:39 Ностальгия и общение 56:27 Воспоминания о работе 56:49 Позитивная атмосфера и репутация 57:50 Завершение беседы
