Классический медовик

Мой самый любимый классический мeдовик! Прям как в детстве 😌 Ингредиенты: - Сахар- 150 гр. - Сливочное масло-60 гр. - Мёд - 2 ст.ложки - Сода - 1 ч.л. - Яйца - 2 шт. - Мука - 3,5 ст. (450-550 гр.) полстакана припылить Крем для медовика: - Молоко-500мл. Отдельно смешиваем: - Сахар- 150 гр. - Яйца-2 шт. - Молоко-100 мл. - Мука-4 ст.л. - Ванилин В самом конце: - Сливочное масло-120 гр. Приготовление: Сахар, масло и мёд растапливаем на водяной бане до однородности. Немного остужаем и добавляем соду, масса после добавления соды должна посветлеть и немного увеличиться в объеме. Опять даём остыть (обязательно! Иначе яйца при смешивании с массой могут свернуться). Далее вбиваем (миксером) по одному два яйца. Затем постепенно начинаем добавлять муку. Я как обычно, сначала перемешиваю ложкой. Тесто должно получится мягким. Пока оно мягкое и очень липкое, но после охлаждения оно станет более плотным, поэтому особо мукой его не забиваем. Формируем из получившегося теста 10 одинаковых шариков, выкладываем на доску и отправляем в морозильник на 20-30 минут. За это время мы можем приготовить заварной крем для нашего медовика. Для начала вливаем молоко в кастрюлю с толстым дном. Включаем плиту, молоко должно закипеть. В другой ёмкости смешиваем яйца, сахар, муку, ванилин и немного молока. Всё хорошенько перемешиваем, чтобы не осталось комочков. После того, как молоко закипело, убавляем огонь и тонкой струёй вливаем получившуюся смесь. Другой рукой быстренько помешивая. Не переставая помешивать доводим его до загустения (на плите). Готовую заварную основу необходимо остудить. Желательно, накрыть ее в контакт, чтобы не образовалась пленка на поверхности. К остывшей массе добавляем сливочное масло и взбиваем миксером до однородности. Наш вкусный заварной крем готов. Охлажденные клубочки теста раскатываем диаметром примерно 26 см. И отправляем запекаться в разогретую до 220 градусов духовку на 3-5 минут. Пекутся они очень быстро. Пока корж тёплый и мягкий обрезаем края, можно сделать это до выпечки, но так края лучше пропитываются и получаются ровнее. Обрезки мы помещаем в чашу блендере, в дальнейшем будем их измельчать.