Guest
Сырный хлеб на закваске Левито мадре Рецепт | Cheese sourdough bread Levito madre Recipe ____ Подписаться на канал: @homecookingL Наши сообщества / our pages: Telegram: Instagram: Facebook: Whatsapp (канал): Viber (канал): Threads: @homecookingl VK: ____ РЕЦЕПТ | RECIPE Продукты: Мука (белок 12 и выше) – 180 г Мука (из твердых сортов) – 50 г Мука манитоба – 70 г Закваска левито мадре (после кормления) – 60 г Вода (холодная) – 200-220 г Соль – 1/2 ч.л. Мед – 1 ч/л Твердый сыр – 100 г Подсолнечное масло – для смазывания Рецепт: 1. Просеиваем и смешиваем всю муку, pакваску тщательно растворяем в 1/3 воды. Соединяем воду, закваску и муку. 2. Замешиваем тесто (около 2 мин) и оставляем на автолиз на 30 минут, накрыв. 3. Продолжаем вымешивать, добавляем соль и мед. 4. На последнем этапе добавляем тертый сыр и домешиваем тесто. 5. Смазываем миску подсолнечным маслом, складываем тесто, накрываем и оставляем на 40 минут. 6. Делаем обминку теста. Обминаем тесто еще 3-4 раза через каждые 30 минут, тесто должно хорошо подойти. 7. Округляем, накрываем и оставляем на 20 минут, затем, припылив мукой, формуем круглую булочку. 8. Припылив мукой, кладем хлеб в корзинку для расстоя швом вверх и защипываем его. 9. Накрываем полотенцем, упаковываем в пакет и в холодильник на 6-12 часов. 10. Выкладываем хлеб на пергамент и надрезаем. 11. Выпекаем 23 мин при 240-250 градусах, накрыв миской, а затем еще 20 мин при 220 градусах, открыв. Products: Flour (protein 12 and above) – 180 g Flour (from durum varieties) – 50 g Manitoba flour – 70 g Levito madre starter (after feeding) – 60 g Water (cold) – 200-220 g Salt – 1/2 tsp. Honey – 1 tsp Hard cheese – 100 g Sunflower oil - for lubrication Recipe: 1. Sift and mix all the flour, thoroughly dissolve the sourdough in 1/3 of the water. Combine water, leaven and flour. 2. Knead the dough (about 2 minutes) and leave to autolyse for 30 minutes, covered. 3. Continue kneading, add salt and honey. 4. At the last stage, add grated cheese and knead the dough. 5. Grease a bowl with sunflower oil, fold the dough, cover and leave for 40 minutes. 6. Knead the dough. Knead the dough 3-4 more times every 30 minutes, the dough should fit well. 7. Round, cover and leave for 20 minutes, then, dusting with flour, form into a round bun. 8. After dusting with flour, place the bread in the proofing basket, seam side up, and pinch it together. 9. Cover with a towel, pack in a bag and refrigerate for 6-12 hours. 10. Place the bread on parchment and cut it. 11. Bake for 23 minutes at 240-250 degrees, covered with a bowl, and then another 20 minutes at 220 degrees, uncovered. #хлеб #домашнийхлеб #сырныйхлеб #рецепт #сыр #bread #homemadebread #cheesebread #recipe #cheese
