Guest
ДЕСЕРТ В СТАКАНЕ “МЯТА-КЛУБНИКА“ Второй урок в рамках кондитерского марафона #мои_летние_десерты2022 от нашей Школы. После приготовления сделайте красивое фото десерта, выложите к себе на страницу и напишите: «Участвую в конкурсе #мои_летние_десерты2022 от @club85082232 (Кондитерская Школа Ирины Огурченок) ), спонсоры @club211050047 (Wowmilota) , @club209355133 (FORRESTO) , @club107607867 (КондитерОК: всё для кондитера-любителя) , @club85082232 (Кондитерская Школа Ирины Огурченок) ». А также не забудьте сами подписаться на всех спонсоров 😉 ‼Работы по всем этапам принимаются до 3 июля включительно ‼ 🌺Рецептура: ✅ Ингредиенты для бисквита: Мука - 250 грамм Сахар - 350 грамм Яйца С0 - 3 шт Разрыхлитель - 9 грамм Молоко - 80 грамм Растительное масло - 60 грамм Ваниль/ванильный экстракт/ семена ванили - 0,5 ч.ложки Кипяток - 50 грамм ✅ Приготовление бисквита: Взбить яйца с сахаром 5-7 минут до пышной плотной массы. Ввести просеянную муку и разрыхлитель. Аккуратно перемешать вручную. Добавить молоко, растительное масло и ваниль. Вымешать до однородности. Ввести кипяток, перемешать. Выложить на противень 30*40 см, застеленный пергаментом. Выпекать 20-25 минут при 180 градусах. ✅ Ингредиенты для крема: Творожный сыр (Hohland, Cooking) - 300 грамм Сливки 33% - 100 грамм Сахарная пудра - 100 грамм Сметана 20-30% - 200 грамм Мята - 20-30 грамм ✅ Приготовление крема: Свежую мяту со сливками нагреть до 90 градусов, накрыть крышкой и настоять 15 минут. Пробить блендером. При необходимости процедить. Соединить в чаше сыр, сметану и сахарную пудру. Взбить до однородности. Тонкой струйкой влить остывшие сливки и взбить до однородности. Переложить в кондитерский мешок с насадкой. ✅ Ингредиенты для компоте: Ягоды клубники (можно замороженные) - 160 грамм Пюре ягод - 300 грамм Сахар - 60 грамм Пектин - 15 грамм (можно заменить крахмалом) ✅ Приготовление компоте: Соединить сахар с пектином. Хорошенько перемешать. Клубнику порезать на небольшие кубики, переложить в кастрюлю. Добавить пюре. Постепенно нагревая ягоду ввести сахар с пектином Довести до кипения. Проварить 2-3 минуты на медленном огне. Остудить. ✅ Ингредиенты для пропитки: Вода - 100 грамм Сахар - 50 грамм Ваниль на кончике ножа или ванильный экстракт/ванильный сахар/ванильная паста - 0,5 ч. л. ✅ Приготовление пропитки: Сложить все ингредиенты в кастрюлю или сотейник. Довести до кипения. Остудить до комнатной температуры. ✅ Сборка десерта: 1.Остывший бисквит пропитать сиропом. 2. Вырезать круги нужного диаметра. 3. На дно стакана выложить крем. Сверху выложить бисквит, добавить клубничное компоте. 4. Таким образом чередовать состав 2 раза. 5. Сверху украсить завитком из крема и свежей клубникой или зеленью. Площадка для съёмок @club209355133 (FORRESTO)
