La pasta con le sarde è un primo piatto terra e mare preparato per noi dallo chef Ciccio Sultano. Il gusto rustico del pesce azzurro incontra l’aroma intenso del finocchietto selvatico e dello zafferano, a cui si aggiunge la nota croccante dei pinoli e quella agrodolce dell’uvetta.
00:00 - PRESENTAZIONE
0:25 - COME PULIRE E CUOCERE IL FINOCCHIETTO
2:44 - COME PREPARARE L’ACQUA ALLO ZAFFERANO
3:15 - COME PREPARARE IL PANGRATTATO
5:38 - COME PULIRE LE SARDE
7:35 - PREPARAZIONE DEL CONDIMENTO
11:36 - IMPIATTAMENTO
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★INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO:
★ INGREDIENTI (dosi per 4 persone)
Spaghettoni 400 g
Sarde (da pulire) 300 g
Cipollotto fresco 100 g
Aglio rosso q.b.
Uva passa (nera di Sicilia) 25 g
Pinoli 20 g
Acciughe sott’olio (in olio extravergine di oliva) 6 filetti
Pepero
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