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Fidatevi di noi questa ricetta vi farà VOLARE✈️ Moscardini fritti su crema di ceci e aceto balsamico by @danielerossichef Ingredienti: •500g di ceci secchi •1kg di moscardini già puliti •olio di semi q.b. •250g di panko o farina di mais •aceto balsamico invecchiato q.b. •maggiorana q.b •rosmarino q.b •olio evo q.b •2 spicchi d’aglio •1 lime •20g di paprika forte •10 pomodori secchi sott’olio Per la pastella: •100g di acqua •130g di farina 0 Lasciamo in ammollo i ceci tutta la notte e scoliamoli. Il giorno dopo, cuociamo i ceci in acqua bollente non salata. In una pentola mettiamo dell’olio, aglio, rosmarino, facciamoli rosolare, uniamo i ceci e facciamo rosolare anche quelli per qualche minuto. Aggiungiamo acqua calda o del brodo e frulliamo, lasciandone circa 50 grammi da parte per guarnire. Passiamo i moscardini in una pastella precedentemente preparata con acqua fredda (si può usare anche gassata) e farina. Impaniamoli nel panko o nella farina di mais, friggiamoli in abbondante olio di semi a 180 gradi per qualche minuto. Impiattiamo mettendo i moscardini sulla crema di ceci, aggiungiamo i ceci interi che abbiamo tenuto da parte, qualche pezzo di pomodoro secco sott’olio, una spolverata di paprika e un cucchiaino a persona di aceto balsamico invecchiato, scorza di lime e qualche fogliolina di maggiorana. Buon appetito! #giallozafferano #danielerossi #chef #reel #creator #ricette #wow #delicious #gz #foodie #sogood #giallozafferanocreators #ricettegz #yum
