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Un vitello tonnato a regola d’arte?💥🤤 Okay ci pensa @chefsebastianfitarau 🔥 Ingredienti per 4: Vitello (magatello o girello) 800 g Sedano 1 costa Carote 1 Cipolle dorate 1 Aglio 1 spicchio Alloro 1 foglia 2 mazzetti di rosmarino 2 mazzetti di timo Sale q.b. Pepe q.b. Olio evo q.b. 100 ml di brodo di carne per la cottura in forno Salsa tonnata q.b. Fiori di capperi q.b. Burro q.b. Procedimento: Pulisci il magatello, condisci con sale e tostalo in padella con olio evo, aglio e aromi su tutti i lati. Nel frattempo taglia le verdure. Imposta il forno a 180 gradi ventilato. Metti su una teglia con carta da forno un letto di aromi, appoggiando sopra il magatello tostato e intorno le verdure tagliate. Cuoci il tutto per 30 minuti, a metà cottura bagna con il brodo di carne. Facciamo tostare anche i scarti del vitello in forno insieme al magatello. Quando il magatello è pronto, fallo raffreddare. Nel mentre fai cuocere in una casseruola le verdure con i ritagli del vitello coperto con acqua per 20 minuti, filtra, fai ridurre finché diventa una glassa, aggiungi una noce di burro, questa salsa viene utilizzata per condire il vitello tonnato una volta impiattato. Taglia il magatello a fette sottili e impiatta a piacere con salsa tonnata, il fondo di cottura e fiori di capperi. #giallozafferano #ricette #gz #ricettegz #secondipiatti #vitellotonnato #foodie #foodlovers #wow #delicious #sogood #giallozafferanocreators #ricette #yum #vitello #salsatonnata
