Домашний хлеб на ржаной закваске от Ольги Захаровой. 🛒Ингредиенты: • Закваска ржаная 40 г • Вода 730 мл • Мука ржаная 580 г • Мука пшеничная в/с 400 г • Соль 20 г • Сахар 100 г ✒Как готовить: 1. Для опары смешайте закваску, 180 мл воды и 180 г ржаной муки. Оставьте при комнатной температуре для подъёма на 10-12 часов. 2. Добавьте к опаре 550 мл воды, соль, сахар, перемешайте венчиком. Далее введите ржаную и пшеничную муку, замешайте тесто. Замес 10-15 минут, затем накройте тесто и оставьте для брожения на 3-6 часов при комнатной температуре. 3. Разделите тесто на 4 равные части, сформируйте буханки, уложите в смазанные маслом формы. Оставьте на расстойку на 1,5-3 часа. 4. Выпекайте хлеб при t=250С с паром первые 15 минут, далее без пара при t=200C 45 минут. ✔ Количество порций: 4 ⏰ Время приготовления: 90 минут 💪 198 кКал/100 г ⚖ БЖУ: 4,8/0,6/44,6 #рецептыотпокупателей
Hide player controls
Hide resume playing