Guest
Dovete assolutamente provate questi carciofi faranno impazzireeee🌱🧀🥚 @chefsebastianfitarau Resident Chef Creator INGREDIENTI Carciofi (circa 300 g l’uno) 4 Uova 4 Provola da grattugiare 120 g Pecorino da grattugiare 50 g Pane 90 g Aglio 2 spicchi Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Sale grosso 1 cucchiaino Limoni 1 Olio extravergine d’oliva q.b. Timo q.b. Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Iniziamo: eliminate il gambo , scartate le foglie esterne e arrotondate la base, poi tagliate via le punte. Infine aprite il carciofo a fiore e rimuovete la barbetta con uno scavino . Sbollentate i carciofi interi in acqua bollente salata e acidulata per 8 minuti, poi scolateli e lasciateli asciugare a testa in giù. Preparate il ripieno: tagliate il pane a cubetti e trasferitelo in un mixer, poi aggiungete il timo e il sale. Frullate grossolanamente . In un’altra ciotola versate le uova, il Pecorino grattugiato e la provola anch’essa grattugiata ; tenete da parte una manciata di provola per il successivo passaggio in forno. Salate, pepate e amalgamate. A questo punto aggiungete le briciole di pane aromatizzato e mescolate fino ad ottenere un composto morbido e compatto . In una padella (possibilmente adatta alla cottura in forno) scaldate un giro d’olio con gli spicchi di aglio in camicia e dei rametti di timo. Adagiate i carciofi nella padella con la parte tagliata rivolta verso il basso e i petali ben allargati . Fate insaporire per qualche minuto, poi spegnete il fuoco, rigirateli e lasciate intiepidire . Farcite generosamente l’interno dei carciofi con il ripieno, pressandolo bene . Arrotondate la forma dei carciofi ripieni compattandoli con le mani , poi rimetteteli in padella (oppure trasferiteli in una teglia). Cospargete la superficie con la provola tenuta da parte e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per circa 25 minuti. Quando saranno belli dorati in superficie sfornate e guarnite i vostri carciofi ripieni di uova e formaggio con una macinata di pepe e qualche fogliolina di timo! #giallozafferano #ricettefacili #carciofi #secondipiatti #yum #delicious #foodlovers
