Вкусный Куырдак по-казахски - Казахская кухня

РЕЦЕПТ КУЫРДАКА по-КАЗАХСКИ: Сердце, печень и легкие одного барашка; Курдюк - 200г; Лук - 4-5 шт; Соль, черный перец; Кинза, острый перец и лук для подачи. 1. Курдюк режем кусочками 1х1см. Бросаем в холодный казан (сотейник, кокот). Ставим сначала на маленький огонь. По мере топления курдюка огонь увеличиваем. Как только курдюк вытопится - убираем шкварки и на очень большом огне начинаем готовить субпродукты. 2. Сначала обжариваем сердце. Если есть нутряной жир, то его тоже бросаем в казан. Перемешиваем. 3. Через пару минут добавляем легкие (2х2см), перемешиваем. 4. Затем лук (порезанный перьями). 5. Когда лук обжарится - бросаем печень (3х3см). 6. Солим, перчим. Доводим до готовности. Выключаем. Перекладываем на блюдо. Можно посыпать зеленью, тонко нарезанным острым перцем. Подать дополнительно свежий лук.