Guest
Ингредиенты: Для коржей (4 коржа по 18 см в диаметре): 3 желтка (общим весом 50-55 г) 200 г сгущённого молока 50 г растопленного сливочного масла 100 г муки просеянной 2 г разрыхлителя теста (1 ч.л. без горки) Для суфле: 8-10 г агар-агара (сила 900) у меня 12 г агар-агара, т.к. он не совсем мощный (зависит от производителя!) 150 г воды 130 г сливочного масла комнатной температуры 65 г сгущённого молока 180 г белков комнатной температуры (от шести яиц весом по 50 г) 1 пакетик ванильного сахара 350 г сахара для сиропа (который варим в ковшике) 1 ч.л. лимонного сока Для глазури: 200 г шоколада 55% какао 150 мл сливок 30%
