Новогодний ТОРТ ПРЯНИЧНЫЙ ДОМИК 2024. Торт шоколадный ТРЮФЕЛЬ. Christmas Cake. Новогодний десерт.

Готовим праздничный торт-домик 2024 с трюфельной начинкой. • Бисквит на форму 21х11х5 Сахар - 93 гр Мука - 67 гр Сода - 3 гр Разрыхлитель - 3 гр Яйца С1 - 100 гр Сливочное масло 82,5% - 138 гр Сметана - 33 гр Какао - 43 гр • Ганаш: Сливки 33% - 200 гр Темный шоколад - 150 гр Сливочное масло 82,5% - 50 гр • Трюфельная Пропитка: Вода - 87 гр Паста кофе - 10 гр Сахар - 38 гр Какао порошок - 20 гр Ликер - 10 гр • Савоярди для крыши: Желтки - 2 шт Сахар - 14 гр Белки - 2 шт Щепотка лимонной кислоты Сахар - 45 гр Мука - 85 гр • Песочное тесто для деталей: Яйцо С1 - 1/2 (26 гр) Сливочное масло - 50 гр Сахарная пудра - 47 гр Соль щепотка Мука - 125 гр • Паста кофе: Сахар - 250 гр Вода- 250 гр Растворимый кофе - 125 гр • Маршмеллоу 40 гр - опционально • Sponge cake for a mold 21x11x5 Sugar - 93 gr Flour - 67 gr Soda - 3 g Baking powder - 3 g Eggs C1 - 100 gr Butter 82.5% - 138 g Sour cream - 33 gr Cocoa - 43 gr • Ganache: Cream 33% - 200 gr Dark chocolate - 150 gr Butter 82.5% - 50 g • Truffle Impregnation: Water - 87 g Coffee paste - 10 g Sugar - 38 gr Cocoa powder - 20 g Liqueur - 10 g • Savoyardi for the roof: Yolks - 2 pcs Sugar - 14 gr Squirrels - 2 pcs. A pinch of citric acid Sugar - 45 gr Flour - 85 gr • Shortcrust pastry for details: Egg C1 - 1/2 (26 g) Butter - 50 gr Powdered sugar - 47 gr A pinch of salt Flour - 125 gr • Coffee paste: Sugar - 250 gr Water - 250 gr Instant coffee - 125 g • Marshmallow 40 gr - optional