Творожные завитушки

♦️ИНГРЕДИЕНТЫ: ♦️ДЛЯ ТЕСТА: 350 г муки 3 г сухих дрожжей 100 г молока 50 г сахара 50 г масла или маргарина 70 г сметаны 3.5 г соли ♦️ДЛЯ НАЧИНКИ: 500 г творога 1 яйцо 100 г сахара ♦️ДЛЯ ЗАЛИВКИ: 200 г сметаны 1 столовая ложка сахара Из приведенного количества ингредиентов у меня получилось 17 витушек. ♦️ПРИГОТОВЛЕНИЕ: В теплое молоко всыпьте сухие дрожжи, добавьте пол чайной ложки сахара, 2 – 3 чайные ложки муки. Все размешайте до однородного жидкого теста и оставьте минут на 30 – 40 до появления пенной шапочки. Муку просейте. Добавьте соль, сахар и все размешайте, чтобы все сухие ингредиенты равномерно распределились по объему. Добавьте в мучную смесь размягченный маргарин, сметану и разотрите в крупную крошку. Влейте дрожжевую болтушку и замесите тесто средней консистенции – не очень тугое, но и не слишком мягкое. Замешанное тесто накройте и оставьте в покое минут на 10 – 15. Отдохнувшее тесто хорошенько вымесите до гладкого однородного состояния. Готовое тесто накройте и оставьте в тепле до удвоения в объеме. Для творожной начинки творог разотрите с яйцом и сахаром в однородную массу. Тесто раскатайте в прямоугольник толщиной 0.5 – 1 см. Разложите творожную начинку. Сверните тесто с начинкой в рулет.Нарежьте рулет на кусочки желаемой толщины, у меня примерно 3 см. Завитушки разложите свободно на противень, застеленный пергаментной бумагой, накройте и оставьте мин на 40-50 для расстойки. Они должны значительно увеличиться в объёме. За 5 мин до посадки витушки смажьте разболтанным яйцом. Выпекайте при 180 – 200 С до зарумянивания. Для заливки смешайте сметану с сахаром.Сразу же после выпечки обильно смажьте сметанной заливкой, плотно накройте и оставьте до тёплого.