Английский яблочный пай

Ингредиенты: ?300 гр. муки; ?150 гр. сливочного масла; ?70 мл холодной воды; ?1-2 ст.л. сахара; ?щепотка соли. Подмороженное масло трем на терке, добавляем соль, сахар, просеиваем муку. Перетираем вилкой в крошку и вливаем воду. Если все тесто собрать не получается, добавляем по 1 ст.л. еще холодной воды. Заворачиваем в пленку и убираем в холодильник. Начинка: ?1-1,5 кг яблок; ?150 гр. сахара (если яблоки сладкие, можно 100 гр.); ?30 гр. сливочного масла; ?1 ч.л. корицы; ?0,5 ч.л. мускатного ореха; ?2 ст.л. лимонного сока; ?1 ч.л. крахмала. Яблоки ???очищаем и нарезаем тонкими пластинами. На сковороде (средний огонь) разогреваем масло, добавляем яблоки. Посыпаем сахаром, корицей, мускатным орехом. Добавляем лимонный сок и тушим под крышкой 10 минут. Добавляем крахмал, перемешиваем, остужаем. Тесто делим на 2части: одна побольше, другая поменьше. Раскатываем большой круг, залепляем форму с бортами. Выкладываем остывшую начинку ???. Сверху накрываем вторым кругом, защипляем края. Делаем