Guest
💕 Охапка дров и плов готов!) На днях зашел в мясной магазин и увидел на витрине охлажденные утиные ножки. Видимо от очень молодых уточек, небольшие такие, симпатичные, розовенькие) Купил на пробу 6 штук. А тут вчера жене плова захотелось. Да, не стандартного из баранины, а с экзотикой, Выбор стоял между окорочками от домашних бройлеров или этими самыми утиными ножками. В битве за экзотику победили утки. В приготовлении плова из птицы по сравнению с мясным есть существенное отличие. Мясо птица не требует столь долгого времени для приготовления, поэтому я готовлю плов так: сначала на сильном огне обжариваю по две минуты ножки с обеих сторон до образования румяной корочки и убираю их в керамическую кастрюлю. Затем по классике: обжариваем лук, затем морковь соломкой пока она не отдаст воду. После этого я выкладываю в казан ножки, все перемешиваю, жарю вместе минут пять, добавляю кипяток и ставлю на медленный огонь булькать. Для бройлерных окорочков достаточно 15 минут, мясо утки потверже поэтому я тушил ножки 25 минут. За пять минут до готовности добавляем соль, специи. Мне спецы на рынке намешали смесь специй для курицы, если нет можно использовать магазинные специи для курицы, неплохо получается и с карри, но это на любителя. Рис промываю раз пять-шесть, пока сливаемая вода не станет прозрачной. На этот раз для более красивого цвета решил использовать шафран: столовую ложку на 600 гр риса. Давно уже не покупаю на рынке всякие девзиры и пр. Во-первых, они стоят уже почти, как мясо, во-вторых, велика вероятность купить подкрашенную подделку. Беру хороший длиннозернистый, пропаренный рис, при правильном приготовлении всегда получается вкусный и рассыпчатый. Результат ниже. В готовый зирвак закладываем рис, не забываем закинуть пару больших головок чеснока и 20 минут на медленном огне. Затем, несмотря на бушующие в животе желудочные соки, даем плову отдохнуть с пол-часика. Это время можно использовать на чтение книг(шутка!) опрокидывание пару рюмашек под приготовление салата и пр. На этот раз решили просто порезать овощи. На шесть утиных ножек весом 1300 гр ушло: 5 средних луковиц 1 кг моркови 600 гр риса 2 больших головки чеснока 🥝 #Короткие_видео, #Утка, #Мужская_кулинария, #Плов
